こんにちは、新松戸の焼き鳥居酒屋・かぶき屋です🌙
JR常磐線・武蔵野線「新松戸駅」から徒歩約10分。
炭火で一本ずつ焼き上げる焼き鳥を通して、
日々さまざまなお客様の楽しみ方を見てきました。
焼き鳥を頼むとき、
「とりあえずこれから！」と直感で注文していませんか？
実は焼き鳥には、
味覚・香り・満足感を最大化する“食べ順”の考え方があります。
今回は、
焼き鳥通が自然と実践している「最初に頼む串」から後半までの流れを、
アカデミックな視点も交えながらわかりやすく解説していきます🔥
1｜焼き鳥に“食べ順”が存在すると言われる理由
味覚はリセットされながら変化する
人の舌は、食べ進めるほど刺激に慣れていきます。
最初は繊細な味を感じやすく、
後半になるほど濃い味を求めやすくなるのが特徴です。
この性質を無視すると、
せっかくの焼き鳥の個性がぼやけてしまいます。
満足感は流れで決まる
食事の満足度は、
一品ごとの美味しさより「全体の体験」で評価されやすいとされています。
序盤から後半へ向けて、
旨味が段階的に高まると記憶に残りやすくなります。
焼き鳥は“コース料理”のような存在
実は焼き鳥は、
軽さからコクへと自然に組み立てやすい料理。
この構造を意識することで、
一串一串の良さが引き立ちます。
2｜焼き鳥で最初に頼むべき串とは？焼き鳥 最初に頼む基本
まずは脂が少ない部位から
序盤に向いているのは、
砂肝、ささみ、むねなどのあっさり系。
これらは味覚がクリアな状態でこそ、
歯ごたえや旨味をしっかり感じられます。
塩味スタートが理想
最初はタレより塩がおすすめです。
シンプルな味付けは、炭火の香りと素材の味をダイレクトに伝えてくれます。
口を整える役割も
あっさりした串は、
これから続く焼き鳥を楽しむための準備運動のような存在。
ここで舌をリセットしておくことで、
後半の濃厚な味がより際立ちます。
✅かぶき屋のおすすめ焼き鳥
・砂肝
・ささみ
・白レバー(週末限定)
✅おすすめペアリング
・サッポロ生ビール
・辛口の日本酒
・デュワーズハイボール
3｜中盤は旨味が増す部位で満足感を高める
ももやねぎまが主役
中盤におすすめなのは、もも、ねぎまなど王道のバランス型部位。
脂と旨味のバランスが良く、食事の軸になります。
タレが活躍し始めるタイミング
このあたりからタレ焼きに移行すると、
味のコントラストが生まれ、満足感が上がります。
噛むほど広がる味わい
筋肉繊維の多い部位は、
噛む回数が増えることで旨味が強く感じられます。
✅かぶき屋のおすすめ焼き鳥
・もも
・ねぎま
・つくね
✅おすすめペアリング
・日本酒（純米系）
・焼酎の水割り
・レモンサワー
4｜後半はコクと脂で締めるのが通の流れ
ぼんじりや皮で濃厚に
後半に向いているのは、
ぼんじり、皮、つくねのタレなど脂やコクが強い部位。
味覚が刺激に慣れた状態でも、
しっかり満足感を与えてくれます。
香ばしさがピークに
脂が炭に落ちて立ち上る香りが、食欲を再点火させます。
心理的な締め効果
最後にコクのある味を持ってくることで、
全体の満足感が高まりやすくなります。
✅かぶき屋のおすすめ焼き鳥
・ぼんじり
・皮
・つくね（タレ）
✅おすすめペアリング
・焼酎のお湯割り
・濃口の日本酒
・デュワーズハイボール
5｜新松戸の焼き鳥居酒屋・かぶき屋で楽しむ理想の流れ🍶
新松戸の焼き鳥居酒屋・かぶき屋では、
紀州備長炭で焼き鳥を一本ずつ仕上げています。
炭火の遠赤外線で、
どの部位も内部までふっくら。
食べ順を意識すると、違いがよりはっきり感じられます。
新松戸で焼き鳥居酒屋を探している方には、
焼き鳥本来の流れを楽しめる場所として選ばれています。
【この記事のポイント】
・焼き鳥は食べ順で味わいが大きく変わる
・最初はあっさり塩焼きが基本
・中盤で旨味、後半でコクを楽しむ
・流れが満足感を高める
【こんな方におすすめ】
1.焼き鳥をもっと美味しく楽しみたい方
2.焼き鳥通の頼み方を知りたい方
3.新松戸で本格焼き鳥を味わいたい方
かぶき屋について
かぶき屋は、新松戸にある炭火焼き鳥居酒屋です。
紀州備長炭を使い、香ばしさと食感にこだわった焼き鳥を提供しています。
一人飲みから飲み会まで、落ち着いて過ごせる空間を大切にしています。
焼き鳥の流れを意識して楽しめることも、当店の魅力のひとつです。
無理な注文や難しいルールはありませんので、
初めての方でも安心してご利用いただけます。
最後に
焼き鳥の楽しみ方に正解はありません。
ただ、食べ順を少し意識するだけで、
同じ焼き鳥が驚くほど美味しく感じられることもあります。
ぜひ次回の焼き鳥時間で、流れを楽しんでみてください。
FAQ
Q1. 食べ順を間違えると美味しくなくなりますか？
A. そんなことはありません。
ただ、流れを意識すると味の違いがよりはっきり感じられるようになります。
Q2. タレと塩は混ぜてもいいですか？
A. もちろん大丈夫です。
最初は塩、途中からタレにするとメリハリが出やすいですよ。
Q3. 最初から脂の多い串を頼んでも問題ないですか？
A. 問題ありません。
ただ後半に楽しむと満足感がより高まりやすい傾向があります。
Q4. お酒との相性も食べ順で変わりますか？
A. 変わります。
あっさり系は最初の一杯と、濃厚系は後半のお酒と相性が良いです。
Q5. 初心者でも気にせず頼んでいいですか？
A. もちろんです。
自由に楽しむのが一番ですよ。
👉 お問い合わせはこちら
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